BogumiŁ Przybylak
Executive Chef
Swoją przygodę z gotowaniem rozpoczął w gdyńskim Zespole Szkół Hotelarsko–Gastronomicznych. Po ukończeniu szkoły wyjechał do Wielkiej Brytanii gdzie pracował w restauracjach o fine diningowym profilu.
Dopiero pobyt w Irlandii ukształtował go zawodowo, to tam nauczył się tego co jest ważne w gotowaniu. Pod okiem szefa kuchni Paula Flynna w restauracji The Tannery tworzył dania, w których smak, sezonowość i tożsamość regionalna były kluczem do perfekcji.
Po powrocie do Polski objął stanowisko zastępcy szefa kuchni w poznańskim Hotelu Sheraton, co otworzyło mu drzwi do kolejnych sukcesów. Po dwóch latach otrzymał propozycję by swoim doświadczeniem wesprzeć pracę szefa kuchni w hotelu Arłamów. Kolejnym sukcesem okazało się podjęcie pracy na stanowisku szefa kuchni w restauracji The Time gdzie w raz z zespołem otrzymał w 2023 roku rekomendację Michelin.
Jak sam mówi dopiero wszystko przed nim, a każdy dzień to nowe wyzwanie.
Mikołaj Szymański
Sous Chef
Zastępca szefa kuchni, znany i ceniony przez Gości, niezastąpiony zarówno na sali, jak i w kuchni. Mikołaj jest doświadczonym kucharzem, technikiem technologii żywienia oraz dietetykiem na poziomie podstawowym. W swojej pracy zawodowej kieruje się nieustanną pasją do odkrywania nowych połączeń smaków — zarówno w daniach,
jak i w zestawieniach kulinarnych z alkoholem. Inspirują go zmienność pór roku, sezonowość produktów oraz nieszablonowe kompozycje, które zaskakują i pozostają na długo w pamięci. W gotowaniu stawia na harmonię smaków, subtelne przenikanie się aromatów i uchwycenie chwili, którą Goście mogą zapamiętać na długo.
Po godzinach Mikołaj również nie zwalnia tempa — siłowe treningi, kolekcjonowanie winylowych
dźwięków i precyzyjne majsterkowanie to jego sposób na równowagę między twórczym chaosem kuchni,
a spokojem codzienności. Każdy detal, czy to nuta smaku, dźwięku czy ruchu, ma dla niego znaczenie.
Maciej Bożek
Head Sommelier
Maciej Bożek to doświadczony sommelier z ośmioletnią praktyką w branży gastronomicznej,
zdobywaną w prestiżowych hotelach cztero- i pięciogwiazdkowych. Jego pasja do wina skupia się przede wszystkim na klasycznych trunkach pochodzących z Włoch, Francji i Hiszpanii. Z ogromnym zaangażowaniem zgłębia historię, specyfikę regionów oraz tradycyjne metody produkcji win, które stanowią dla niego nieustanne źródło inspiracji.
Poza pracą, Maciej oddaje się swojej drugiej pasji – gotowaniu, ze szczególnym uwzględnieniem kuchni włoskiej. Uwielbia eksperymentować z regionalnymi recepturami, tworząc potrawy doskonale współgrające z wybranymi winami, co pozwala mu wydobywać z nich pełnię smaku i aromatu. Jako sommelier, stawia na coś więcej niż tylko rekomendowanie trunków – jego celem jest edukowanie gości i dzielenie się swoją wiedzą oraz miłością do wina,
by każda wizyta w Restauracji Cucina 88 była wyjątkowym, kulinarnym przeżyciem.
ALEKSANDER MICHALAK
Shift Supervisor
Aleksander jest miłośnikiem kultur, smaków i wszystkiego, co ludzkie. Fascynuje go gastronomia jako przestrzeń spotkań, emocji i wspólnego doświadczenia. Najbardziej porusza go to, jak jedzenie potrafi łączyć ludzi i budować atmosferę. Inspirację czerpie ze sztuki – szczególnie impresjonizmu – z podróży oraz z codziennych momentów, w których smak staje się uniwersalnym językiem, niezależnie od pochodzenia.
Jako kierownik śniadań Aleksander z pasją dba o to, by każdy poranek gości rozpoczynał się w przyjaznej i ciepłej atmosferze. Zawsze uśmiechnięty, serdeczny i pomocny, potrafi w naturalny sposób sprawić, że każdy czuje się mile widziany. Zawsze aktywnie wspiera cały zespół, chętnie dzieli się wiedzą i w pełni oddany swojej roli.
KLAUDIA KRÓL
Kelnerka
Klaudia jest studentką psychologii i pasjonatką pracy z ludźmi — to właśnie relacje, emocje i atmosfera tworząca się przy wspólnym stole są dla niej największą inspiracją. Jej zainteresowanie człowiekiem naturalnie przekłada się na uważność, otwartość i dbałość o komfort gości.
Pierwsze doświadczenia w gastronomii zdobywała w małej, lokalnej kawiarni, gdzie zajmowała się wypiekaniem oraz sprzedażą domowych ciast. Praca w kameralnym miejscu nauczyła ją dbałości o detale, estetykę oraz znaczenie jakości i autentyczności — wartości bliskich filozofii Cucina 88.
Klaudia jest osobą niezwykle towarzyską, pełną energii i empatii. Ludzie są dla niej motorem napędowym do działania, a bezpośredni kontakt z gośćmi daje jej ogromną satysfakcję. Wolne chwile najchętniej spędza z rodziną, przyjaciółmi oraz swoim pieskiem, ceniąc bliskość i dobre towarzystwo — zarówno przy stole, jak i poza nim.
Poza gastronomią jej pasją jest moda i wszystko, co z nią związane. Wrażliwość estetyczna, którą rozwija poprzez styl i śledzenie niszowych pokazów mody, znajduje odzwierciedlenie w dbałości o detale i atmosferę miejsca, w którym pracuje.
